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大同十大名小吃 大同小吃有哪些

编辑:yxy 时间:2019-12-16 11:34:31 浏览量:

也是在山西待上一段时间,在大脑中的山西才开始脱掉煤老板多的帽子。山西其实内容更加丰厚,以前的片面认识更是来源于了解不多。但是作为用嘴巴来认识地方的吃货,山西大同的美食倒是深得我心。

1、浑源凉粉

这道美食是大同非常有地方特色的一道名小吃。大同凉粉中的代表,这个凉粉的用料是当地人喜欢做粉的土豆淀粉、豆腐干、蚕豆,混合在一起制作而成的。这样做出来的凉粉那叫一个颜色清亮,外观跟味道都是属于滑嫩爽口的。外观上有点像是猪皮冻似的“筋颤”,手提起来是有些滑溜溜的感觉,吃在嘴巴里是凉丝丝的。

凉粉的味道是清香但是不腻味,带上有辣椒,但是不味涩,里面还有股奇香味道。这凉粉的味道很独特,号称是北岳一绝。

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2、百花烧麦

明代,大同是九边重镇,当地流行一种烧麦。烧麦的皮是薄皮透明晶亮,称作是百花烧麦。烧麦皮中会包裹上9种肉馅,里面的料就会有鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪,有九种肉馅还有9种花形。烧麦馅内还会浇筑以相应的花形果汁,那就像是盛开的花朵一般,味道鲜而不腻,其外表是美艳娇嫩。

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3、大同黄糕

黄糕有点类似于南方年糕糕点的食物,以黄米面为主材料。吃法也有很多,素吃或者是油炸,这样出来的黄糕不仅好吃,还非常耐饥饿。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点,皮薄个小,馅料全凭个人口味制作。油炸出的话,外表是金黄色泽。这道美食算得上是大同人家比较常准备上的一道美食。大同人讲究“豆馅放玫瑰,菜馅有韭菜”

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4、大同羊杂

羊杂一直都是各个地方都少不了的一道美味,尤其是大同,绝对是属于大同非常古老且传统的一道名小吃。

你想象不到的部分,味道可以融合在这一锅之中。羊杂的原料是羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血,这些羊的原料,在各种香料的一顿操作之中而后被制作成为这美味的地方小吃。

在羊杂烩汤中还会增添上山药粉条,这些煮好之后,就会出现红白相间,热气腾腾,油而不腻的荤菜。适合好友聚会一起食用。冬天更好,暖胃驱寒的保健佳肴。

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5、新荣莜面

新荣莜面,也是山西大同比较著名且传统的小吃,还曾经供给法国总统蓬皮杜品尝。

莜面的主原料是莜麦,莜麦经过淘洗、晒凉、炒熟,磨制,这样出来的美食具备有精、白、细、香的特点。里面的做法内容也都比较多样。其配料更是可以有羊肉臊子、蘑菇豆腐汤,时不时的还会增加些茄子、黄瓜丝,再配以炝辣椒油,红绿相间,不仅是颜值高,味道也非常清香可口呢!

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6、大头麻叶

这道美食在大同的大街上经常能够见到,不少面铺子跟饭庄都会有这一道美食。算得上是山西非常有名的特色传统小吃,具有非常鲜明的地方特色。

大头麻叶说来是一种油炸面食,其外形是四个头均匀,头内膨空,其外表是膨松柔软、色泽金黄,外脆里嫩,芳香可口的。

尤其是在大同,用鼓楼熟食点炸制的大头麻叶最是受到欢迎的。

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7、大同刀削面

大同刀削面,是山西名小吃,被誉为我国著名的五大面食之一,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同的刀削面,可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。

8、大同豌豆面

这豌豆面真的是由豌豆面与白面或莜面和在一起制作而成的,在一顿的或擀或压或切中,做成你想要吃的部分,它就拥有了这不一样的口感。

豌豆面发展出的就有拔鱼儿、抿面、压饸烙等,等到下锅煮熟了之后,还会再浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁,因为配料的不同,豌豆面也会有不同的风味。煮出来额豌豆面香味浓郁,味道适口。

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9、大同黄烧饼

县级非遗项目之一,属于糕点类。山西大同的著名小吃,大同当地特产。其原料是白面、白糖、芝麻和胡麻油,将这些杂糅在一起,用胡麻油和白面反复揉搓搅拌。经过复杂的工艺之后,之后再用烘烤箱烤干,这样出来的饼子是金黄色的,所以此烧饼也被叫做是“黄烧饼”。

做出来的黄烧饼,其做工精细,选料也是非常的上乘,出来的味道更是香甜酥脆、油多而不腻、利口不粘牙。

10、大同豆腐粉

早餐的时候一定要吃的一道美食。这豆腐粉更是受到大同人老少都接受的一道小吃。据说最早的时候是很穷的一位老大爷发明的。大爷把豆腐切成细条,把豆腐过完年土豆粉放在一起煮。这是最基本的做法,后辈们还在吃基础上拓展处了更多丰富的做法。红油高汤,里面还会放上刚刚腌制好的豆腐,然后再放上粉条,出来的豆腐都是香辣可口的特点。

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